Noisettes et pierre chauvet : toutes nos recettes

Name: Laissez vous inspirer par nos recettes à base de noisettes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: noisettes
Ingredients: 500 g de jaunes d'œufs; 650 g de sucre; 350 g de crème épaisse; 400 g de farine T55; 15 g de poudre à lever; 160 g de beurre pommade; 30 g de chute de praliné; 15 g de poudre de noisette; 20 g de noisettes hachées; 25 g d'eau; 12.5 g de sucre semoule; 1 gousse de vanille; 50 g de Délice d'Arthur; 50 g de pâte de noisette; 10 g de beurre de cacao; 25 g de chocolat au lait de couverture; 2.5 g d'huile de pépin de raisin; 5 g de noisettes hachées caramélisées

Classées dans les fruits secs, les noisettes sont très utilisées en pâtisserie. Photo par Fredstock51

Riches en lipides, en protéines et en fibres, les noisettes sont une source d'énergie non négligeable. Concassées, elles accompagnent parfaitement bien des plats salés en leur donnant du croquant et une saveur fruitée. Pensez à revisiter la traditionnelle vinaigrette en associant au vinaigre balsamique la fameuse huile de noisette.

Eléments essentiels pour un praliné réussi, les noisettes promettent des gourmandises à décliner à l'infini dans des biscuits, cakes, crèmes ou autres desserts.

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Les noisettes

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Les noisettes

Toutes les recettes de noisettes et Pierre Chauvet des Gourmets

Des idées de recettes de noisettes et Pierre Chauvet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cake rocher de Pierre Chauvet

Pierre Chauvet

L'artisan chocolatier et glacier Pierre Chauvet, installé en Ardèche, propose sa recette du cake rocher aux noisettes et à la vanille. Il réalise un cake il insère des noisettes hachées, de la poudre de noisette et du praliné. Une fois cuit, le cake est imbibé d'un sirop vanille, puis une ganache noisette vient le recouvrir. Cette ganache est ensuite cachée sous un délicieux glaçage magnum noisette et chocolat au lait.

Gaufres à la chantilly Délices d’Arthur

Pierre Chauvet

Le glacier et chocolatier Pierre Chauvet, installé en Ardèche, propose une délicieuse recette de gaufres à la chantilly. Après avoir cuit les gaufres, il monte une chantilly à laquelle il ajoute de la pâte à tartiner "le délice d'arthur" chocolat noisettes qu'il a lui même réaliser. Pour plus de gourmandise il ajoute quelques copeaux et chocolat et des noisettes torréfiées.